1 сентября. У школьников – новый учебный год, у общепита – новый СанПиН.
Совпадение слишком удачное, чтобы его не заметить. Сегодня вступает в силу СанПиН 2.3/2.4.4282-26. Он заменяет привычный 3590-20 и будет действовать до 2032 года. Шесть лет по одному учебнику.
Школьный набор и набор заведения
У школьника к первому сентября собран портфель. У заведения – свой комплект, и он подозрительно похож.
Тетрадь это программа производственного контроля. Дневник это журналы: их так же проверяют и так же заполняют накануне за весь период разом.
Учебник – сам СанПиН, который все обязаны знать и мало кто открывал. Контрольная приходит без предупреждения и называется проверкой.
Разница одна. Школьника учат пользоваться этим набором. Заведение осваивает его само и обычно методом замечаний в акте.
Отсюда наше предложение
📅 30 сентября — онлайн-обучение с Натальей Колгановой
«ХАССП как система защиты ресторана: от жалобы гостя до проверки». Разбор для собственников и управляющих: как ХАССП работает на кухне, а не на бумаге. Без юридического языка и пересказа документа вслух.
🟣 ХАССП как ежедневная система, а не папка «для проверки»
🟣 Что меняется с новым СанПиН и какие документы переписать
🟣 Типовые ошибки: хранение, маркировка, сроки, журналы, персонал
🟣 Что делать при жалобе гостя – пошагово
🟣 Чек-лист, который примените сразу после эфира
Ведёт Наталья Колганова – Куратор направления пищевой безопасности Food Audit. Стратегический партнёр по вопросам пищевой безопасности ГК РЕАЛ. Более 15 лет ведущий спикер по вопросам пищевой безопасности и санитарного законодательства на профильных мероприятиях России и СНГ
📅 [30 сентября] 📍 Онлайн
🔗 Регистрация: https://realpak.ru/webinar
У вас есть месяц, чтобы подготовиться к новому учебнику. В нашей отрасли незнание регламента стоит дороже двойки в дневнике: там за невыученный урок отвечает ученик, здесь – всё заведение.
Совпадение слишком удачное, чтобы его не заметить. Сегодня вступает в силу СанПиН 2.3/2.4.4282-26. Он заменяет привычный 3590-20 и будет действовать до 2032 года. Шесть лет по одному учебнику.
Школьный набор и набор заведения
У школьника к первому сентября собран портфель. У заведения – свой комплект, и он подозрительно похож.
Тетрадь это программа производственного контроля. Дневник это журналы: их так же проверяют и так же заполняют накануне за весь период разом.
Учебник – сам СанПиН, который все обязаны знать и мало кто открывал. Контрольная приходит без предупреждения и называется проверкой.
Разница одна. Школьника учат пользоваться этим набором. Заведение осваивает его само и обычно методом замечаний в акте.
Отсюда наше предложение
📅 30 сентября — онлайн-обучение с Натальей Колгановой
«ХАССП как система защиты ресторана: от жалобы гостя до проверки». Разбор для собственников и управляющих: как ХАССП работает на кухне, а не на бумаге. Без юридического языка и пересказа документа вслух.
🟣 ХАССП как ежедневная система, а не папка «для проверки»
🟣 Что меняется с новым СанПиН и какие документы переписать
🟣 Типовые ошибки: хранение, маркировка, сроки, журналы, персонал
🟣 Что делать при жалобе гостя – пошагово
🟣 Чек-лист, который примените сразу после эфира
Ведёт Наталья Колганова – Куратор направления пищевой безопасности Food Audit. Стратегический партнёр по вопросам пищевой безопасности ГК РЕАЛ. Более 15 лет ведущий спикер по вопросам пищевой безопасности и санитарного законодательства на профильных мероприятиях России и СНГ
📅 [30 сентября] 📍 Онлайн
🔗 Регистрация: https://realpak.ru/webinar
У вас есть месяц, чтобы подготовиться к новому учебнику. В нашей отрасли незнание регламента стоит дороже двойки в дневнике: там за невыученный урок отвечает ученик, здесь – всё заведение.