Независимая проверка кухни отеля, ресторана или пищевого производства. Найдем скрытые нарушения до того, как их найдет Роспотребнадзор, и дадим четкий план по их устранению.
Узнать больше
Зачем нужен независимый аудит
Часто руководители уверены, что на кухне порядок, потому что «документы разработаны». Но проверки показывают: система пищевой безопасности работает только на бумаге, а персонал в ежедневной рутине нарушает базовые правила.
Что это значит на практике:
Ошибки в поточности, маркировке или товарном соседстве — это не просто нарушение нового СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Это прямой риск массовых отравлений гостей, жалоб, внеплановых проверок и удара по репутации заведения.
Риски для руководителя:
Любое грубое нарушение санитарного законодательства (отсутствие маркировки, просрочка, грязь, пересечение потоков сырья и готовой еды) влечет административную ответственность: от крупных штрафов до немедленной приостановки работы объекта на срок до 90 суток.
Что мы берем под контроль при аудите
Мы проводим аудит «глазами проверяющего инспектора», оценивая реальное состояние производства:
Проверка поточности процессов
Анализ организации рабочих процессов
Контроль условий хранения
Проверка температурного режима и условий хранения продуктов
Проверка маркировки
Убедимся, что все продукты правильно маркированы и имеют необходимые сроки годности
Санитарное состояние
Качество мойки, дезинфекции, состояние уборочного инвентаря и оборудования
Персонал
Личная гигиена сотрудников, наличие и правильность ведения медицинских книжек.
Документация
Актуальность журналов (бракераж, температурные режимы, здоровье и т.д.) и их соответствие принципам ХАССП.
Процесс проведения аудита
Аудит — это практическая работа на вашем объекте, а не просто чтение бумаг в кабинете:
Выезд эксперта
Присутствие специалиста на объекте для непосредственной оценки условий работы.
Сбор фактов
Фиксация всех данных о состоянии пищеблока, включая санитарные условия и организацию рабочего процесса.
Оценка документации
Анализ всех необходимых документов, подтверждающих соответствие стандартам пищевой безопасности.
Беседа с командой
Оцениваем реальный уровень знаний шеф-повара, су-шефов и линейных поваров в вопросах пищевой безопасности.
Результаты аудита
Заказчик получает подробный письменный отчёт, фотоотчёт и план корректирующих действий для улучшения состояния пищеблока.
Подробный письменный отчёт
Вы получите детальный отчёт о текущем состоянии пищеблока и соответствии стандартам.
Фотоотчёт
Визуальные материалы, подтверждающие результаты аудита и выявленные несоответствия.
План корректирующих действий
Конкретные шаги для устранения выявленных несоответствий и улучшения системы пищевой безопасности.
Оптимизация процессов
Аудит помогает оптимизировать рабочие процессы и повысить эффективность работы пищеблока.
Почему доверяют нам
Аудит без отрыва от производства
Мы работаем аккуратно и не останавливаем работу вашей кухни во время проверки.
Опыт в HoReCa
Мы специализируемся на отелях и ресторанах. Мы знаем специфику шведских линий, рум-сервиса, заготовочных цехов и банкетного обслуживания.
Фокус на решениях
Мы не просто констатируем факты («у вас тут грязно»). Мы даем рабочие инструменты, как выстроить систему ХАССП так, чтобы персоналу было удобно ее соблюдать
Стоимость аудита
Стоимость аудита зависит от объёма работы. Для заказа заполните заявку, указав информацию. Ответим по телефону или электронной почте.
Аудит пищеблока
30000₽
Комплексная проверка соответствия пищеблока требованиям ХАССП и нормам пищевой безопасности.
Разработка документации ХАССП
25000₽
Создание необходимых документов для системы ХАССП с учётом специфики вашего бизнеса.
Выезд специалиста
15000₽
Персональная консультация на объекте с оценкой текущего состояния пищеблока.
Консультации по ХАССП
15000₽
Экспертные советы по внедрению и поддержанию системы ХАССП в вашем заведении.
Обучение персонала
10000₽
Тренинги для сотрудников по стандартам ХАССП и правилам пищевой безопасности.
Повторный аудит
25000₽
Проверка соблюдения рекомендаций и корректировка системы ХАССП после внедрённых изменений.
Контактная информация
Для того чтобы установить связь с представителями компании, пожалуйста, воспользуйтесь указанными контактными данными.